从田间到市场的全程追溯

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    【IT168 资讯】

    一桩桩类似“三聚氰胺”的事件和不断发生的召回事件,给消费者留下了什么阴影?

    表面看起来,消费者是健忘的,事件过后,他们会照旧消费这些产品。但事实真的如此吗?IBM最新的调查表明:在过去的两年里,中国消费者对食品零售商和生产商的不信任感大比例提升,有84%的中国消费者声称在过去两年里自己对食品安全的关注度提高。

    对此,IBM中国商业价值研究院院长甘绮翠表示:“在中国经营的消费品公司必须超越当前的系统并着手建立FVT(全面价值可追溯性)。朝这个方向努力的企业将能够保护他们的品牌不被污染及召回所影响,使他们的产品有别于国内外竞争对手,并可以提高企业的供应链效率。”

    全面价值可追溯性的力量

    IBM的研究发现,当消费者对产品产生信任危机时,一个很明显的变化是,他们对了解产品来源和背景表示出较大的兴趣,会越来越积极地寻找关于各种产品的更多信息,尤其是产品成分和加工方面的信息。

    同时,企业面临的难题是,当产品发生质量问题时,通常因为无法确认究竟是哪个环节出现了问题,只能大面积召回,这给企业带来巨大的经济损失。

    IBM建议的全面价值可追溯性(FVT),是一种很有针对性的解决方案。FVT可以为消费品企业提供一种在生产、加工和运输的各个阶段对成分或原材料、包装及产品进行跟踪的方法。

    看起来,这是一种很有效的方法,能够让企业跟踪必要的输入信息及加工信息。但不容忽视的是,如果让一套系统跟踪所有的采购、加工、制造及产品移动数据,这样的系统将过于昂贵又难以管理。

    另外,随着持续的全球化、消费品公司不断降低成本,并提高响应能力,使企业的供应链越来越复杂,可能在多个国内外地区使用众多供应链合作伙伴。而这些新的供应源往往是公司无法控制的。例如,一家著名的食品品牌从10多个不同国家获得不同成分来制造面包。结果,上游跟踪和下游跟踪都比以往更加困难,也更加重要。

    确定“三维”增强FVT实施的可行性

    在IBM看来,这些虽然是企业目前实施FVT的制约因素,但并不意味着无法改变。通过宽度、深度和精度三个维度的确定可以降低实施FVT的成本。

    在甘绮翠看来,广度描述了所收集信息的类型和数量。对某项产品的全部属性进行编目记录,这样的系统将过于庞大、没有必要而且代价不菲。她以一杯咖啡为例。咖啡豆可能来自很多不同国家;在生长过程中可能施加了多种杀虫剂,也可能仅施加了少数几种;可能采用化学溶剂去除咖啡因,也可能采用热水去除咖啡因……但很少有生产者和消费者会对全部这些信息感兴趣。因此,除了验证监管合规性所必须的信息之外,可追溯性系统的广度应当以收集消费品企业的目标客户和利益相关者所主要关心的信息为目的。

    深度是指这种系统跟踪相关信息的回溯性或前瞻性程度。甘绮翠解释说:“在供应链上游、下游,它要追踪到多远?比如说有些食品要追踪到种植商,有些要追踪到原材料供应商就可以了。那怎么决定呢?就要看它给消费者提供的信息到底是哪些?他自己要推广的、营销要推广的可信赖的属性到底是哪些?”

    精度则反映了可追溯性系统记录某一特定的移动或特性的精确程度。例如,对于糖、面粉等一些散装商品,一个贮仓或储罐通常装载多个批次的产品,为了保持散装物资的可追溯性,这一批次代码跟踪系统还应当记录此类物资来自哪座贮仓或储罐,产品在该贮仓或储罐的清空时间和日期,以及从下一艘船舶中卸下物资的时间和日期。数据来源:IBM商业价值研究院

    延伸阅读:“从田地到市场”的先行者足迹

    IBM提出的FVT解决方案,离企业并不遥远,已经有企业先行一步。

    2007年12月,麦德龙超市在安徽合肥成立了一家独资企业——麦咨达咨询公司,收集和记录供应链中具体的信息点,以确保安全和质量。因为一旦保证了这两点,就能够降低风险,产品追溯也变得更加容易。例如,对肉鸡而言,该系统将记录出生地点和日期、疫苗注射历史、饲料类型、屠宰日期、烹制及包装流程以及物流信息。

    在麦咨达成立之前,麦德龙发现的产品违约或污染,曾经由于供应链中缺乏信息联系而导致大规模召回。现在,随着信息和流程标准化,企业可以快速、高效地确定污染源,从而限制了召回范围。例如,某种麦咨达产品曾经由于质量相关的问题需要被召回。接到报告后第二天,麦咨达就确定了应对该产品承担责任的农场以及导致该问题的流程错误。

    麦咨达还利用成熟的营销技巧来满足消费者对其购买和消费的产品的信息需求。组织店内营销促销活动,解释可追溯性系统如何工作;并将很快安装店内计算机,供消费者扫描产品条形码及获取可追溯性方面的信息。售后服务包括允许消费者登录麦咨达网站根据日期、农场号码或产品代码检索产品信息(所有这些内容均显示在产品包装上)。

   

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